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Pasta all’aroma di Sicilia

È da 2 mesi che manco da questo blog, mi perdonerete?! È stato un periodo intenso con alcuni cambiamenti… ad agosto saprete tutto! Intanto, ho appena concluso un breve viaggio in Sicilia, patria sia del cibo che del mare paradisiaco:

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…E, ovviamente, ho portato con me alcuni “souvenir” culinari che mi hanno ispirata per una nuova ricetta. Questa volta, salata! Ecco una pasta semplicissima e profumatissima da realizzare, che ha fatto impazzire tutti quanti: colleghi, fidanzato e amici (ormai l’ho fatta a tutti!): pasta con pomodori secchi, origano e cacio al pistacchio, ispirata dal mitico “pane cunzato” siciliano.

 

Ingredienti (per 4 persone)

7/8 pomodori seccati al sole di Sicilia
3 rametti dì origano in foglie (meglio abbondare)
400 g della pasta che preferite
150g di caciocavallo al piastacchio: in alternativa, usate quello tradizionale e guarnite con alcuni pistacchi di Bronte
Aglio macinato (o mezzo spicchio da togliere successivamente)
Olio q.b.
A chi piace: potete aggiungere anche qualche acciuga


Procedimento

In una pentola capiente, fate bollire l’acqua per la pasta, senza salarla. Nel frattempo, sciacquate con acqua corrente i pomodori secchi; sbollentateli per 2 minuti per ammorbidirli, poi toglieteli con una ramina. Buttate la pasta.

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Tagliate a piccole listarelle i pomodori secchi e poneteli in una ciotolina insieme all’origano (precedentemente sfogliato) e una spolverata di aglio macinato; coprite il tutto con l’olio. Fate insaporire questo condimento per la pasta fino a che non sarà pronta. Nel frattempo, tagliate a dadini il formaggio.

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Scolate la pasta e aggiungete il condimento di pomodori secchi, lasciando da parte un po’ d’olio se lo giudicate troppo. Mescolate bene e servite nei piatti con un bel puglio di caciocavallo al centro, magari con qualche pistacchio.

Buon appetito!!!

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