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TIPS #2: che farina!

farina-celiachia

Lo so, lo so: questo blog è appena partito e vorreste vedere qualche creazione colorata in pasta di zucchero, oppure qualche torta monolitica in stile “Il boss delle Torte”… Ebbene sì, arriveranno, ma abbiate ancora un po’ di pazienza!

Iniziamo dalle basi.

 

“Farina 0? Farina 00?

Vi sfido: alzi la mano chi conosce realmente la differenza! 🙂

In realtà è piuttosto semplice: la farina 00 viene maggiormente raffinata rispetto alla farina 0, rendendola quindi più fine e maggiormente adatta alla preparazione di dolci,  seppur più impoverita di sali minerale e glutine.
Al contrario, quella di tipo 0 viene utilizzata negli impasti salati poiché li rende più adatti alla lavorazione, grazie al glutine naturalmente presente che conferisce elasticità.
La farina integrale, invece, possiede un maggior contenuto di crusca poiché meno raffinata delle altre.

 

“Setacciare la farina? Ma nella ricetta non c’è scritto!”

Setacciarla è fondamentale in ogni preparazione: non solo vi aiuterà a rendere più morbido e facilmente mescolabile l’impasto, ma inglobando più aria il dolce crescerà maggiormente: e chi non vorrebbe avere un dolce più goloso e soffice? 😉

Fatelo sempre!

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